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LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Posgrado. Ciencia y Tecnología de Alimentos
Individual. Desarrollo de productos funcionales. Desarrollo de productos cárnicos y lácteos madurados. Recubrimientos y películas comestibles aplicados a la conservación de alimentos.
ÁREAS DE DESARROLLO
- Desarrollo y Caracterización de productos cárnicos y lácteos funcionales.
- Desarrollo de nuevos productos.
- Caracterización de alimentos de origen animal.
- Recubrimientos y películas comestibles
- Curso-Taller de elaboración de productos cárnicos.
- Curso-Taller de elaboración de productos lácteos.
- Desarrollo de tablas nutrimentales
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO DISPONIBLE
- Laboratorio de Alimentos de Origen Animal
- Laboratorio de Instrumentación Analítica
- Cámara de maduración de alimentos
- Secador por aspersión pequeño
- Liofilizadora
- Centrifuga refrigerada
- Congelador
- Espectrofotómetros
- quipo para la determinación de la composición química proximal.
PROYECTOS CON EL SECTOR SOCIAL Y EMPRESARIAL
CONTACTO
Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Animal
Teléfono: 9999645000 | Extensión: 12206 | Celular: 9992429633
Correo electrónico: victor.tl@merida.tecnm.mx
Cuerpo Académico: Inocuidad, Calidad y Tecnología de Alimentos (ITMER-CA9)