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LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Posgrado. Ciencia y Tecnología de Alimentos
Individual. Aislamiento y caracterización de biomoléculas de fuentes no convencionales para el desarrollo productos funcionales y nutracéuticos.
ÁREAS DE DESARROLLO
- Aislamiento y Caracterización de macromoléculas (proteínas, carbohidratos, fibra, lípidos)
- Desarrollo de nuevos productos (cárnicos, lácteos, panificación)
- Evaluación nutrimental de productos
- Evaluación nutracéutica de productos
- Elaboración de tablas nutrimentales
- Curso-Taller de elaboración de productos cárnicos.
- Curso-Taller de elaboración de productos lácteos.
- Curso-Taller de elaboración de tablas nutrimentales.
- Curso-Taller de propiedades nutracéuticas de los alimentos.
- Curso-Taller de aprovechamiento de subproductos del área agroalimentaria.
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO DISPONIBLE
- Laboratorio de Química y Bioquímica de Alimentos
- Laboratorio de Productos Naturales
- Liofilizador
- Secador de convección forzada
- Colector de fracciones
- Equipo de electroforesis
- Centrífuga refrigerada
- Rotavapor
- Congelador
- Espectrofotómetro
- Equipo para determinación del análisis químico proximal
PROYECTOS CON EL SECTOR SOCIAL Y EMPRESARIAL
CONTACTO
Laboratorio de Química y Bioquímica de Alimentos.
Teléfono: 461 6 11 75 75 | Extensión: 5479
Correo electrónico: aurea.bernardino@itcelaya.edu.mx
Cuerpo Académico: Cuerpo Académico en Química y
Bioquímica de Alimentos.
